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歐盟評估胭脂樹橙提取物,膳食暴露量或將對兒童造成影響

2019-06-04

近日,據歐盟食品安全局(EFSA)消息,應歐盟委員會的要求,歐盟食品安全局就胭脂樹橙提取物(annattoextracts)作為食品添加劑的暴露風險評估發布意見。胭脂樹橙是從紅木籽中提取的一種食用天然黃橙色素,主要色素成分為紅木素(bixin)、降紅木素(norbixin)。歐盟專家組經評估認為,對於所有人群來講,紅木素的膳食暴露量低於每日允許攝入量,然而對於兒童來講,在最高水平下,膳食暴露量會超過每日允許攝入量。

歐盟暴露評估主要考慮膳食中特定危害因子的存在和濃度、消費模式、攝入含有特定危害因子的問題食品和含有高含量特定危害因子食品的可能性等。通常暴露評估提供估算的攝入/暴露範圍(如平均消費量和高消費量)和特定的消費人群(如孕婦、小孩和成人等)。也就是說歐盟認為目前胭脂樹橙在兒童日常飲食中的總量已經會超出允許攝入量。

胭脂樹橙的基本特性

胭脂樹橙

中文名稱: 胭脂樹橙(又名紅木素,降紅木素)

英文名稱: annatto extract

功能:著色劑

胭脂樹橙是從原產於中南美洲的胭脂樹的種籽假種皮中提取的一種食用天然橙黃色素,主要由胭脂樹橙(紅木素)和降胭脂樹橙(降紅木素)組成。在假種皮中,大量存在的是胭脂樹橙,食用進入人體後,胭脂樹橙首先要水解甲酯基,轉化成降胭脂樹橙,再進行吸收、運輸等一係列代謝過程。

水溶性胭脂樹橙為紅棕色液體、塊狀物、粉末或糊狀物。易溶於水、堿性溶液,微溶於乙醇。耐熱性強,可耐180℃高溫而不變色且色澤穩定,用於食品著色使用範圍廣且方便。對乳蛋白有良好的親和性,適用於奶酪和乳製品。其色調由橘黃色到黃色,可用於肉類食品、糖果、烘焙食品、飲料、點心,特別適用於熟肉製品的著色。

油溶性胭脂樹橙是紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素。紅木素為橙紫色晶體,是用食品級植物油萃取種子表皮而得。活用有機溶劑萃取種子表皮,再除去溶劑後,用食品及植物油稀釋。

我國GB2760中胭脂樹橙的使用範圍

胭脂樹橙的使用範圍覆蓋熟化幹酪、再製幹酪、人造黃油、植脂末、冷凍飲品、果醬、巧克力、糖果、麵糊、粉圓、即食穀物、方便米麵製品、烘焙食品、西式火腿、肉灌腸、複合調味料、飲料、果凍、膨化食品等,使用範圍可以說是非常的廣泛。

我國對胭脂樹橙的使用量進行了嚴格的限製,在這個使用範圍內就不會對人體造成危害。但是也因為在糖果、果醬、巧克力、膨化食品、果凍、肉腸、飲料等兒童非常喜愛的零食中都有使用,兒童過多食用這些食品可能會造成攝入量超標。所以家長也應盡量少給兒童吃零食,用更為天然的飲食來替代。